開業からわずか7ヶ月で一つ星を獲得

HANADA　SNSより

そして、昨年夏、パリに自身の店「寿司HANADA」をオープン。

開業からわずか7カ月でミシュランガイド一つ星を獲得したんです。

花田シェフ
「（福岡の）修業先の基本はそのまま続けているんですが、スタイルは江戸前になるのかなと思います。修業先の博多のスタイルを混ぜたような感じです。」
本田アナ「独自のお寿司？」
花田シェフ「そういう形を模索しながら、料理も（福岡の）修業先で覚えた料理のアレンジがほとんど。そこが基本なので。またそれを表現したいのもあります」