茎に“肉だねを巻く”お手軽餃子

【おいしい食べ方】を教えてくれるのは、ブロッコリーレシピを1700件以上公開している『デリッシュキッチン』のフードスタイリスト・薮内めぐみさんです。

1品目は、【かぶせるだけブロッコリー餃子】

材料 （2人分）
▼餃子の皮：10枚
▼豚ひき肉：150g
▼ブロッコリー：1株(250g)
▼ごま油：大さじ1
☆酒：大さじ1
☆塩：小さじ1/4
☆しょうゆ：大さじ1
☆おろしにんにく：小さじ1/2
☆片栗粉：大さじ1

〔1〕ブロッコリーを食べやすい大きさの房に10個切り分け、残りはすべてみじん切りに
⇒「“茎も入れる”と食感が違うので、アクセントになる」（薮内さん）

〔2〕ポリ袋に、刻んだブロッコリー・豚ひき肉・調味料☆を入れ混ぜ合わせる

〔3〕ポリ袋の端を切り落とし、ブロッコリーの茎の周りに肉だねを絞ったら餃子の皮をかぶせる

〔4〕餃子の皮を上にしてフライパンに並べたら、半量のごま油を入れ中火で熱し、パチパチと音がしてきたら水（大さじ3）を加えフタをして、約8分蒸し焼きにすれば完成

羽田部員：
「ブロッコリーの表面がすごく香ばしくて、つぼみから肉汁がジュワッと出てくる。ブロッコリー自体も歯応えがあるのでかなり食べ応えがある」

“茎”だけを使った絶品おにぎり

2品目は、【ブロッコリーの茎みそおにぎり】

〔1〕みじん切りにしたブロッコリーの茎を炒める

〔2〕みそ・砂糖・みりん・おろししょうが・白すりごまを加え水気がなくなるまで炒める

〔3〕ご飯の上に茎みそをのせてトースターで約3分焼けば完成

羽田部員：
「みそとブロッコリーの茎が馴染んでいながらシャキシャキ食感が残っていて食べ応えがあるし、白米に合う」

今注目のブロッコリー。正しい知識で食べるともっともっとおいしくなります。

（THE TIME,2026年2月27日放送より）