独自の発展の最大要因は「自由度」

さらに、独自の発展を加速させた、最大の要因が「自由度」だという。

・『北海道スープカレー読本』作者 樺沢紫苑さん
「B級グルメだと定義とか作るじゃないですか。それがないんです。」

自由度が高いので、個性を出しやすく、「北海道の食材を、一つのお皿で全部楽しめる』という魅力もあって、札幌の名物になったと考察している。

さらに、日本スープカレー協会の井手さんは…

・札幌らっきょオーナー 井手剛さん
「皆さんが色々なカレー本などを見て回り始めたというのが広がっていった要因だと思います」

こうしてスープカレーは北海道を代表する食文化へと定着していったのだ。