参加者
「思ったより味もちゃんとしっかりしていて、美味しかった」
「海外の方は結構見た目とかも華やかなのが好きだと思うので、特に女性にうけるんじゃないかと思いました」

鳥取市の観光の担当者もヴィーガン料理を提供する店が増えることに期待を寄せています。

鳥取市　経済観光部　大野正美　部長
「ヴィーガンの人口は世界的に特に欧米中心に増えてきているので、ヴィーガン料理が提供できるレストランがあるかどうかは観光地を選ぶ１つの大きな基準になってきますので。こういう取り組みを市としても後押ししてきたい」

この日は会席料理の他、カレーやパスタなどの洋食のヴィーガン料理も披露され、こちらはぎんりんグループの一部のカフェで提供されています。

ぎんりんグループ　むらかみ　村上亜由美　社長
「会席料理を作ったんですけども、そうじゃないパターン、ランチにもちょっと軽めで食べたいというお客様のご要望にお応えできるようなメニュー構成をこれから作っていきたいと思っています」