人気韓国料理店のシェフとキムチにうるさいアン ミカが徹底チェック！

　今回は、スーパーやコンビニなどで買える「キムチ」12種類を比較。チェックポイントは、①コストパフォーマンス ②具材の満足度 ③そのままの味 ④ごはんとの相性 ⑤加熱したときの味　の5項目で、各項目10点満点の合計点で総合ランキングを決定した。

　味に関する審査には、「ミシュランガイド東京」で3年連続セレクテッドレストランに選出される「韓国料理HASUO」のオーナーシェフ、イ・ジョンジュンさんと、「芸能界一キムチにうるさい」と自負するアン ミカが協力。

　そのまま食べたときのキムチの評価ポイントについて、イさんは「発酵による自然な酸味や深みがあるもの」、アン ミカは「発酵による白菜のうまみがしっかりと出ていること」と語り、白菜の本来のうまみと発酵による甘味・酸味のバランスを見極めた。さらに、ごはんとの相性や、豚キムチにして食べたときの味についてもチェックした。