いま、麻婆豆腐が人気急上昇中！専門店や、変わり種も続々登場。寒い冬に温まる、麻婆豆腐をご紹介します。

空っぽの土鍋から席で調理、ぷるぷる食感！

約200軒の中国料理店が集まる横浜中華街。Nスタは、昔ながらの香港料理が味わえる「美心酒家」を訪れました。

「麻婆豆腐花」（マーボートーファー、1750円）を注文すると、提供されたのは空っぽの土鍋です。そこに、やかんに入った白い液体を注ぎ待つこと数分。フタを開けると…土鍋の中に豆腐が現れました！

先ほど注いでいた白い液体の正体は豆乳。こちらのお店では、お客さんの目の前で豆乳から豆腐を作っています。

仕上げにアッツアツの餡をかけると、ぷるっぷるの麻婆豆腐が完成です。

お客さん
「うわ！もうお豆腐できてる、不思議」
「お豆腐がすっごいミルキー。とろける～！おいしい」

実はいま、麻婆豆腐ブームが来ています。

百貨店などで麻婆豆腐イベント主催　中川正道さん
「花椒（ホアジャオ）がブームになった。本格的な麻婆豆腐を出す店がすごく増えました。爆発的な人気に今なっています」