職人技が光る「飾り包丁」の魔法、回転寿司の枠を超えた口どけの秘密

他にも、通常のくら寿司にはない工夫がされています。

20代男性
「溶ける感じ、食べやすい」
30代男性
「噛んだ時のネタのほぐれ方、切っているのと切っていないで全然違う」

よく見ると、寿司ネタにうっすらとした切れ込みが入っています。

篠原アナ
「ネタを見てみると、包丁が入っている」

無添蔵　小坂博之さん
「飾り包丁を入れることで、最適な状態でマグロを楽しんでいただける」

手間を惜しまず、手切りで一つ一つに飾り包丁を入れることで、ネタの歯切れや味の染み込みが良くなり、見た目にも美しい仕上がりに。

人気の理由　その（1）
良いネタを最高の状態で提供

篠原アナ
「（飾り包丁は）シャリの馴染みがいい」

無添蔵　小坂博之さん
「小規模だからこそ提供できる食材だったり、手間をかけたり。くら寿司全店で飾り包丁は難しい」