ふわっふわのだし巻き卵。岐阜県大垣市の「美膳」は、だし巻き卵の種類がとにかく多いんです。その数なんと97種類。

（常連客）
Q.何種類食べている？
「5種類いただいています。おいしい」
「入っている具材によって味が違っておいしい」

強火で一気に焼くことで、出汁の水分をしっかり残すのがおいしさの秘密。柔らかくなる分、卵を巻くのも難しい…。97種類のだし巻き卵のうち、一番人気は「プレーン」。税込み500円です。

（田中希宜記者）
「ふわっふわです。中に出汁が凄く染み込んでいて、とってもおいしい」