材料費は1.5～2倍に

ほかにも、バターや小麦粉など店の材料費は、この1年で1.5倍から2倍ほどにまで高騰しているといいます。

こうしたなか迎えた、ことしのクリスマス。

店では11月1日からクリスマスケーキの予約受付を開始しましたが、止まらない物価高を背景に、4号のホールケーキは税抜きで3800円から4000円に。去年から200円値上げすることに決めました。

ラ・メゾン ド ジュン　オーナーシェフ 松田淳さん
「砂糖のサンタクロースとか。ああいうのはすごく値段が高く、だったらイチゴ1粒増やそうかなとか」

これまで価格を抑える努力をしてきましたが、悩んだ末での苦渋の決断。

「お客さんに納得してもらえるものを提供したい」との思いから、ケーキのデコレーションを控え目にしてコストを抑えるなど、工夫を凝らしています。

ラ・メゾン ド ジュン　オーナーシェフ 松田淳さん
「2年ほど前くらいの原価に下がることはまず絶対にないと思う。だからどれだけ工夫して良い商品を作れるか。本当に考えてやっていかないと、お客さん来ないねという日が続いてしまうのではないかという恐怖はある」