海を砂漠化する厄介者のウニを回収し、独自の技術で蓄養するベンチャー企業がある。“身なし”ウニを再生する、世界一の錬金術とは?本マグロに、サーモン、サバもクルマエビも、“全て養殖もの”。大手回転寿司チ…