じゃいがいもとひき肉のトマト煮

【材料２人分】
◆じゃがいも・・小４個
◆合いびき肉・・100g
◆玉ねぎ・・1/2個
◆トマト・・１個
◆ニンニク・・１かけ
◆オリーブオイル・・適量
◆粉チーズ・パセリ・・お好みで
＜スープ＞
◆水・・200mL
◆ケチャップ・・大さじ３
◆ソース・・大さじ１
◆みりん・・大さじ１
◆固形コンソメ・・１個
◆塩・こしょう・・少々

【作り方】
１．じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切って水にさらす。３分ほどさらした後ザルにあげて水気を切る。玉ねぎは縦に薄切り、ニンニクはみじん切り、トマトはヘタを取り湯むきをして刻む。
２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱し、ひき肉を加えて炒める。
３．ひき肉の色が変わったら玉ねぎを入れ、しんなりとしたらじゃがいもを加え２分ほど炒める。

４．スープの材料とトマトを加える。煮立ったらフタをして、じゃがいもに火が通るまで10～15分煮る。

５．器に盛りつけ、お好みで粉チーズとパセリのみじん切りを散らして完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2025年9月12日放送回より【出演】料理研究家　遠藤ゆかり