夏野菜の冷やし肉味噌うどん

【材料１人分】
◆うどん・・ 1玉
◆ミニトマト・・１個
◆きゅうり・・少々
◆なす・・1/4本
◆まいたけ・・1/2パック
◆サラダ油・・適量
◆豚ひき肉・・200g
◆卵黄・・１個
◆ごま油・・適量
＜肉味噌の調味料＞
◆おろし生姜・・小さじ１
◆おろしニンニク・・小さじ1/2
◆甜麺醤・・小さじ１
◆豆板醤・・小さじ1/2
◆しょうゆ・・大さじ１
◆砂糖・・小さじ１
◆塩・・ひとつまみ

【作り方】
１．ミニトマトは半分または４つ切り、きゅうりは細切り、なすはいちょう切りにする。
２．うどんはゆでて冷水で締め、冷やす。
３．フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ってきたら、なすとまいたけを加える。

４．おろし生姜・おろしニンニク・甜麺醤・豆板醤を加え全体になじんだら、しょうゆ・砂糖を加える。最後に塩を加えて味見をし、味を調える。

５．器にうどんと肉味噌を盛り付け、トマト・きゅうり・卵黄をのせる。仕上げにごま油をかけて完成！よく混ぜて召し上がれ♪

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2025年8月8日放送回より【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔