やわらかな氷がとろける

その “進化系かき氷” を前面に押し出したのが、熊本市の中心市街地に7月1日にオープンした「ふんわりかき氷 風鈴堂」熊本店です。もつ鍋店の営業前4時間を間借りして営業しています。

風鈴堂 熊本店　切通康介店長「一番の特色は “純氷” を使っていること」

純氷

純氷は、水道水をろ過して不純物を取り除き、じっくりと時間をかけて凍らせたものです。これを削ると、ふわふわのかき氷ができます。

かき氷は5種類でパティシエ経験者がレシピを考案。「ショコラミルク」や「きな粉キャラメル」など、洋菓子のような味もある中で、2大人気は「あまおう苺ミルク」と「マンゴーミルク」です。

客「氷がやわらかいです」

純氷を削ったふわふわ食感の氷と、しっかりとした味わいの蜜が口の中で溶け合います。

切通店長「今年のかき氷が100杯目という客もいて。“かき氷熱” は世間の流れにあるんじゃないかと」

かき氷熱は他のところにもあらわれていました。