夏野菜豚汁

【材料２人分】
◆なす・・１本
◆トマト・・１個
◆オクラ・・４本
◆豚バラ肉・・50g
◆しょうが・・小１かけ
◆サラダ油・・少々
◆だし・・500mL
◆みそ・・大さじ1.5
◆刻みねぎ・・少々
◆粗びき黒こしょう・・少々

【作り方】
１．なすとトマトはひと口大、オクラはガクの部分をむき３～４等分、豚肉は1センチ幅、しょうがは千切りにする。
２．鍋に油をひいて弱めの中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。

３．豚肉の色が変わってきたら、なすとオクラを加えてさっと炒め、だしを注ぐ。
４．火を少し強め、沸いたらアクを取る。
５．火を弱めてトマトを加え、みそを溶き入れる。

６．トマトが軽く温まったら器によそい、刻みねぎをのせ粗びき黒こしょうを振って完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年7月25日放送回より
【出演】料理研究家 遠藤ゆかり