テレビユー山形
■『やっつける』ために大切なことは
最後は『やっつける』。加熱のポイントです。
食材は、７５度以上で１分加熱すると殺菌できるということですが。
山形市保健所 生活衛生課 工藤守 課長「ここで気を付けていただきたいのが『中心温度』でという形。表面だけ温かくなっても中が熱くならないとそこで菌が生き残ってしまう」
食材の中心までしっかり火が通っていることを確認しましょう。
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