和風いわしハンバーグ

【材料】
◆いわし・・大１尾
◆生パン粉・・15g
◆牛乳・・適量
◆玉ねぎ・・1/8個
◆塩・黒こしょう・・少々
◆ガーリックパウダー・・少々
◆サラダ油・・適量
◆酒・・大さじ１
◆大葉・・１枚
◆大根おろし・・適量
◆ポン酢・・少々
◆白ごま・・少々
◆おろし生姜・・少々
◆付け合せサラダ・・お好みで

【作り方】
１．いわしのウロコを取り、頭、尾、背びれを切り落とす。腹部も大きめに切り落として内臓を取り除く。

２．生パン粉を牛乳に浸す。玉ねぎをみじん切りする。
３．下処理したいわしを骨ごと出刃包丁でミンチ状になるまでたたく。

４．ボウルにたたいたいわし・刻んだ玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉を入れ、塩・黒こしょう・ガーリックパウダーを加えよく混ぜ合わせる。

５．手に油を塗り、４を楕円形にまとめる。
６．熱したフライパンに油を引き、５を中火で1分30秒ほど焼いて焼き目をつける。(焦げないように注意) その後裏返し反対を1分ほど焼いたら酒を振りフタをして弱火で1分蒸し焼きにする。火をとめてそのまま４分ほど置く。

７．器の中央にハンバーグを盛り、ポン酢を回しかける。白ごま・大葉・大根おろし・おろし生姜をのせる。彩りでお好みのサラダを添えて完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年6月11日放送回より
【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也