白山麓で50年以上続く「木滑なめこ」 その特徴は？

IMP. 鈴木大河さん「なめこって書いてありますね」

50年以上前からこの地域で栽培されている木滑なめこ。ぬめりが多く、しまった身が特徴のなめこです。早速、工場の中へ！

合同会社山立会 前古琉衣斗さん「おが粉を使って生産しています」

IMP. 鈴木大河さん「木のくずなんですね。あっ！やわらかい。結構しっとりしてますね。」

このおが粉になめこ菌をつけ1か月熟成させることで、なめこ特有の風味や食感が生まれます。