グランシェノン　赤堀長行さん
「オープニングで入らせてもらったんですけど、自分の独立を見据えての入社でした。
地元の長野で、みんなに喜んでもらえるケーキを作れるような店を作っていきたいと思います」

グランシェノン　堀井勉さん
「僕も将来的には独立を考えています。今までは作ることだけを頑張ってきたんですけど、経営の部分であったりとかも教えて頂いているので、そういうところを吸収して自分の糧にできたらと思っています」

２人の独立を応援するのが、オーナーシェフの福間さん。
今回の大会に出場するにあたっても、つきっきりで指導を続けてきました。

グランシェノン　福間将司オーナーシェフ
「僕が出た時は２０１８年のチョコレート細工部門で１位を受賞して、２０１９年はチョコレート細工とホールケーキの部門が一緒になった部門があってそこで１位を受賞させて頂きました」