寒くなってくると食べたくなるお鍋。しかし、今、葉物野菜を中心に価格が高騰し、お鍋がピンチです。

（記者）「お鍋に欠かせない白菜。去年は1玉298円だったが、今年は100円ほど値上がりしている」

鹿児島市のスーパーでは、6日、白菜が1玉380円、大根が1本258円と、例年より2割～3割ほど高値で販売されていました。

鹿児島中央青果によりますと、高温や日照不足による生育不良で、去年と比べ、大根は1.6倍、長ネギは1.5倍に値上がり。

特に、キャベツや白菜は害虫に葉が食われるなどの被害で収量も減り、キャベツは2.6倍、白菜は2倍と、鍋物に欠かせない野菜が大幅に値上がりしているということです。

（客）
「鍋が食べたくなる。白菜を入れるが手にとってやめる」

「ネギや白菜など冬の野菜はほとんど入れる。高くて買えない」

（Aコープ・キラメキテラス店　益満康生さん）「入荷量の少なさが価格に反映。非常に困っている」

店では、カット野菜や、鍋に必要な野菜が少量ずつ入った野菜セットの売り上げが、例年の1.5倍に伸びているということです。

一方で、今お買い得なのが、レンコンです。収穫時期を迎え、去年より3割ほど値下がりしています。

また、工場生産のもやしも気候の影響を受けず価格が安定しているほか、今後、県内産が出回る水菜も価格が落ち着く見通しだということです。

これらの食材はお鍋の救世主となるか…霧島食育研究会の千葉しのぶさんは。

（NPO法人・霧島食育研究会　千葉しのぶさん）「レンコンは多くのビタミンCが含まれ、寒くなるこの時期、体調維持に効果がある」

おすすめの食べ方は「レンコン団子鍋」です。メインはすりおろしたレンコンに鶏ミンチなどを加えた肉団子。もやしや豆腐、薄切りにしたレンコンでかさ増しし、水菜で彩りを足せば満足感たっぷりのお鍋が完成です。

（NPO法人・霧島食育研究会　千葉しのぶさん）「鍋料理はいろいろな食材の組み合わせがおもしろいので、定番の食材にこだわらず今手に入りやすいいろいろな味でお鍋を楽しんでほしい」

この冬はいろいろな食材で、お気に入りのお鍋を見つけてみてはいかがでしょうか。

レンコン団子の鍋

材料（3～4人分）

・レンコン　一節（200g程度)
・小麦粉または片栗粉　大さじ2
・鶏ミンチまたは豚ミンチ　100ℊ
・生姜　親指くらいの大きさ
・塩　小さじ1/2
・もやし　1袋
・えのき　2袋

・だし（かつおぶし　10g、水3カップ、薄口しょうゆ・本みりん　各大さじ2）
※市販の鍋スープでもよい。

・一味または七味　少々

作り方

1.レンコンは皮をむき、すり下ろし、水気を軽く絞る。小麦粉、鶏ミンチ、おろした生姜、塩を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.鍋に水を沸騰させ、かつおぶしを加え火を止め、2分したらこす。これに薄口しょうゆ・本みりんを加える。

3.（2）を鍋にいれ、もやし、えのきを加える。（1）を一口大に丸め、煮る。

4.一味か七味を振って、食す。
好みで、水菜、豆腐、うどん、鍋用春雨を加えてもよい。