「ビーン」は豆、カカオ豆のこと、「バー」は製品として完成した板チョコのこと、カカオ豆から製品まで一貫して手掛けるのがこの店のチョコレートの特徴です。


ガーナ、コロンビア、ベトナムなどと赤道に近い国々で生産されるカカオ豆。
この店では9カ国から仕入れて、まず焙煎、更に皮をのぞいて細かく砕き、チョコレートの原料となるカカオニブの状態にします。

ここからできる「バー」、板チョコの風味とは？


日野彰紀　記者
「こちらがコロンビア産、こちらがベトナム産、いただきます。カカオ豆の産地によって全然違う味わいのチョコレートになるんですね」