ブランドうなぎの条件

この巨大うなぎのブランド名は…。

（ヤマヤ養魚 糟谷禎さん）
「『葵（あおい）うなぎ』ですね」

こう話すのは、西尾市から近い高浜市でうなぎ養殖に取り組む糟谷禎さん。

ブランド名は「愛知県」が決めたものですが、名乗れる条件があります。

（ヤマヤ養魚 糟谷禎さん）
「1匹330グラム以上で、メスのうなぎです」

しかも、ヤマヤ養魚が目指すのは、通常は養殖してから半年ほどで出荷されることが多い250グラムの状態を330グラム以上に育てること。

この養殖日数で条件を満たした「葵うなぎ」は、まだ世に誕生していないと話す糟谷さん。

（ヤマヤ養魚 糟谷禎さん）
「僕としては初めての挑戦。認めてもらいたい大きさです。あとは問屋さんが、目利きのプロが見て『葵うなぎ』か判断してくれます」

7月19日、糟谷さんが手塩にかけた、うなぎ6000匹の出荷です！

そして、問屋さんで大きさごとに選別です。