完成したのは濃厚な味わいの「濁りタイプ」と、ろ過して作った「クリアタイプ」の2種類です。


シンガーソングライターの松本哲也さんが経営する盛岡市内の飲食店で、この鮭醤（サケのしょうゆ）の説明会が行われました。


「えらや内臓といった普段廃棄していてる場所とはいえ、鮮度のいいものを厳選して使用している。本当にサケの味しかしません。サケしか使っていないので」


説明会では「鮭醤」を使って作った汁物などが振舞われました。

（試食した人）
「サケの味と他のだしとが一緒に混ざっていい感じ」

（シンガーソングライター・松本哲也さん）
「火災とか色々あって、何か応援できることないかなというのが一番。非常に上品
で奥深い味もするし、魔法のしょうゆ」