いま、全国的におにぎりの専門店が増えています。
この「おにぎりブーム」。
取材すると長野県内でも、信州ならではの食材にこだわったお店がにぎわっていました。


長野市高田にある「ゑびす堂」は、5月1日にオープンしたばかりのおにぎり専門店です。

メニューは、おにぎりだけで60種類以上もあります。

使うのは、米の中でも特においしいとされる佐久市でとれる「特A米」です。

ゑびす堂店長・徳原賢治さん:
「うま味がすごく強くて、粘りがあるお米ですね」

素材にこだわるこの店では、握り方にもこだわります。

徳原さん:
「ふわふわふわっていう感じです」
「お米のあまさと香りとか、すごく引き立つのは握りたて」

60種類の中の1番人気は、鮭とすじこのおにぎりです。

ほかにも、信州牛と卵黄や、銀鱈と野沢菜など、メニューには信州ならではの具材も並びます。

オープンしてまだ1か月という店の今後は…。

徳原さん:
「60種類でなく、100種類とか目指してやっていきたいので、またお客さんが飽きないようなメニューができればなとは思います」

近頃の「おにぎりブーム」。

国内だけではなく、日本食の人気を背景に海外でも評判です。

長野駅前でも聞いてみました。

日本のおにぎりは好きですか？

男性:
「アイライクオニギリ」「ベリーグッドテイスト」
男性:
「サーモンイズベスト」
女性:
「エッグサーモンツナ」

こうしたブームを追い風に、大町市はコメの輸出を伸ばしているといいます。

大町市農林水産課・矢口亨さん:
「最初は令和元年になる。6トンだったものが徐々に増えていきまして、令和5年度ですと58トンが香港に行っています」

香港にあるおにぎり専門店。

使われているのは、大町市の米と水です。

矢口さん:
「大町の水で大町の米を炊いて、おにぎりはとてもおいしいと、良い評判をいただいています」

全国的なおにぎりブーム。

その前から県内には地元に愛される、おにぎりが評判の店があります。