22年になる千葉さんの相棒
震災前からこれまで千葉さんとともに厨房に立ち続ける人がいます。ブリアンで22年働く、千田佑香里さんです（42）。千葉さんのことを「仕事の鬼」と評します。
従業員 千田佑香里さん：
「仕事はすごく厳しいし絶対妥協しないし、強いし」
時にはケンカをすることもあるけれど「愛情だとわかっている」と笑顔で語る千田さん。22年の師弟関係、あうんの呼吸でケーキやパンを仕上げます。
千葉秀男さん：
「（佑香里さんは）よくやっているなと思って…。褒めてつかわす」
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