長野県内一の長いもの産地・山形村で、春の収穫作業が始まっています。

さわやかな青空が広がった、29日朝の山形村。

次々と掘り出されていくのは、県内一の出荷量を誇る「長いも」です。

越良治（こし・りょうじ）さんのおよそ15アールの畑では、この日から春掘りの作業を始め、機械と専用の棒を使って手際よく収穫していきました。

土の中で冬を越すことで、適度に水分が抜け、甘みや粘りが増すといわれている、春掘りの長いも。

2023年夏の高温と少雨の影響で、やや形が不揃いだといいますが、例年通り味は濃厚で、水分が多すぎないため日持ちもするということです。

越良治さん:
「粘り強くておいしいイモが出来ていますから、すっても、焼いてもいいし煮てもいいし、すべていいですから、好きなように食べてもらえれば」

長いもの収穫は4月まで続き、およそ500トンが県内のスーパーや直売所に向けて出荷されるほか、形のよいものは、5月以降に植える「種いも」にするということです。