自宅で「砂ぬき」する際は

ひな祭りに向けて、自宅でハマグリを楽しみたい人もいますよね。いいハマグリのポイントは?

福島丸公・山下明彦さん「光沢があるものを選んでもらえると鮮度がいい証拠。ぬめりがあるのも鮮度がいい証拠」

また、口がしっかりと閉じているものも新鮮です。さらに、叩いていい音がするものも鮮度がいい証拠です。

そして、貝の調理で気になるのが「砂ぬき」ですが…。

福島丸公・山下明彦さん「アサリもシジミも、ほとんどの貝は100%ではないけど砂ぬきはしてあります。ただ、心配な人もたくさんいると思うので、その場合は海水を作っていただいて、塩分濃度は3%のイメージで水と塩を合わせて、1～2時間冷蔵庫に保管すれば砂は出る」

ハレの日の食卓を贅沢に彩るハマグリ。大切な人といつまでも仲良く。そんな思いを込めて旬のいまの時期に、楽しんでみてはいかがでしょうか。