ネトミヌさんを雇ったのは3代目の小泉淳紀さんです。
人手不足をきっかけに新たな挑戦に踏み切りましたが、苦労もありました。

すし 伊津美 3代目　小泉淳紀さん：
「日本人が握ったお寿司が食べたいので、日本人の方が握ってくださいと言われた事はある。ちょっとショックではありましたね、仕事は日本人と同じように教えて、すべてちゃんとできるようになって、技術的には問題なくなくやらせてはいたので」


店では決して弱音を吐かないネトミヌさん。
本音を知りたくて自宅を尋ねました。