「こうやってひっくり返すのを何回かやると形が丸くなるので…」

栗山さんが丁寧に焼き上がり後のコツを教えているのは、生クリームをたっぷり使った看板商品のラウンドパン。

閉店した李音で大人気だったパンで、新たな店舗に引き継がれていきます。

パン業界を取り巻く環境は、いま大きな変化の中にあります。