大手と小規模店の格差が広がっている…

こうしなかで、外食メニューの中でも客単価の高い焼肉では物価高騰による節約志向の高まりを背景に各店舗は客離れをおそれ「これ以上の値上げがしづらい」といった大幅な価格転嫁が難しい事情があります。

このため、大量仕入れなどの低コストを強みとしたファミリー層向けの大手チェーン店と、コスト競争に耐えきれない中小零細店での格差が広がっています。

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今後についても輸入牛肉などの原材料価格の高止まりが続き、電気・ガス代や人件費などの運営コスト負担増も加わるなど、厳しい経営環境は続くとみられることから、2024年の負債総額1000万円以上の焼肉店の倒産は年間50件を超える可能性があるとしています。