今年に入り、全国でラーメン店の閉店が相次いでいます。テレビユー福島のまとめでは、福島県内でも今年、ラーメンを扱う飲食店少なくとも8店舗が閉店しています。

福島市のあるラーメン店に協力してもらい、昨年度と前の年度の経費についてまとめました。

「材料費」は、今年値上がりが何度か取り上げられた小麦粉が主な麺、さまざまな食材を使うス―プ、具材まで、ほぼすべてが値上がりしました。

そして「人件費」、さらに電力料金の値上げなどで「光熱費」もアップしています。

このため、コロナ禍から抜け出しつつあった昨年度の売り上げは、コロナ禍真っ只中だった前の年度を上回りましたが、さまざまな経費が増えたため利益は減ってしまったということです。

こうした経営状況は、こちらのお店だけではなく、多くの飲食店が同じような状態にあります。さらに、個人店のほうがお客さんと店の距離が近いので値上げはしづらいという声が多く聞かれます。こちらのラーメン店では、価格を含めたメニューの見直しを考えているということです。