“邪道なそば”といわれても…「お客さんの『おいしそう』に応えたかった」“ソウルフード”戸隠「磯おろし」のヒミツ

日本各地には、「そばといえば、ここ」といわれる名店があるはずです。静岡の場合は、その名も「戸隠」。街角インタビューで「戸隠といえば？」と聞けば、ほぼ全員が「おいしいそば店」と答え、二言目には「食べた…