60年以上継ぎ足したタレと具現化した「飽きない味」

百合子さんが作るのは、チャーシュー。これは先代から引き継ぎました。60年以上継ぎ足してきたしょうゆベースのタレで豚肩ロースを煮込みます。そこから一晩寝かせて、タレを芯まで染み込ませると完成です。

＜百合子さん＞
「おいしくなーれって、いつも思いながら。継続が一元を作っている。嫁としてやり遂げなきゃいけない」

2人が手間を惜しまずに、二代目のモットー「飽きない味」を具現化したのがシンプルな「醤油ラーメン」。

一番人気の「もやし味噌ラーメン」に肩を並べる自信作です。醤油ダレが染み込んだチャーシューと、とんこつスープの旨味でコクが増します。

＜40年通う客＞
「おいしいですよね。月に一回は絶対に来ないと」

＜50年通う客＞
「飽きない。ごはんとかそばと一緒。ずっとやっていてほしい。食べられるうちは来るよ」