値上げをしたため店全体の利益に変化はないといいますが、客の数はおよそ15パーセント減ってしまいました。

店では、値上げに合わせ紙のメニューから価格表示を削除。出口の見えない物価の高騰で、いつもう一度、価格を見直すか分からないからだといいます。

さらに深刻なのは人材の確保です。

麺道　麒麟児　星博仁代表：「募集しても来ない。結局ああいうタブレットとかセルフレジに頼らざるを得ない状況なのかな」

かつては、スタッフが5人ほどいましたが、現在は人手不足などのため、3人に減らして営業しています。