松本市南原のイタリア料理店「ヴェッソーネ」では、今回、自家製の生パスタを使った「グリーンカレースパゲティ」を考案しました。

ヴェッソーネ熊井明さん：
「私がグリーンカレーが好きで、自分でおいしいと思うものを食べてもらいたいので」

オリーブオイルでタケノコやパプリカなどの野菜を炒めて、特製のグリーンカレーペーストを入れます。

茹であがったパスタとあえたら、ジェノベーゼソースをかけて完成です。

ヴェッソーネ熊井明さん：
「売りは全体的なまとまり。ソースがおいしくてもパスタとの相性が良くないとバラバラな味になってしまう。普段やっていないこともあるし、非常に楽しんでやっています」

カレーの奥深さを堪能できる「松本カリーラリー」は、今月末まで開かれています。