酸化を防ぐ“即日搾油”！完成したのは超高級オイル

この日収穫されたオリーブはおよそ330キロ。すぐに選果場に運ばれ、枝や葉などを一つ一つ取り除いて洗浄します。実は、摘み取られると急速に酸化が進むため、収穫したその日のうちに搾ります。

皮と種を一緒に粉砕し、遠心分離機で水分を抜き、不純物を濾過していきます。約4時間かけて丹念に搾油され完成したのが、105ミリリットルで1万3500円という超高級オリーブオイル「江田島搾りプレミアム」です。

今年は、濃い緑色に青々しい香りが特徴のオイルに仕上がりました。

リベラグループ農業事業本部　米川栞オリーブオイルテイスター
「一番は見た目まず楽しんで頂きたいのとその後香りですねすぐかけると思いますが香り嗅いでを頂きたいです。グリーントマトの香りがするので是非、香りを体験して頂きたいと思います」

リベラグループ農業事業本部　濱田章裕本部長
「手摘みでその日のうちに搾りますのでフレッシュで青々しいオリーブオイルなると思いますのでそこを是非とも味わってほしいですね」