「岩崎さんの野菜に注目して欲しくて移住した」料理人も

小浜の温泉街にある「ビアード」というレストランには生命力に満ちた“宝物”に魅了され、東京から移住してきたシェフがいます。

ビアード　原川慎一郎さん：
「これが葉ごぼうというごぼうですね」

「じゃがいもを温泉水でくたくたにしたものですね」

「その素材を活かすこと。あまり自分のエゴは出さずに」

岩崎さんが育てる野菜に出会い2021年に小浜に店を開きました。

原川さん：
「種を取ってその地に根差したお野菜というのは、その土地でずっと暮らしているので味も味わい深いですし」

納得できる素材をふんだんに使える環境に身を置く原川さん。今回の「美食都市アワード」の受賞には特別な思いがあります。

原川さん：
「岩崎さんのお野菜──在来種のお野菜、それを注目してほしいという思いで移住してきたので、その評価をいただけたというのは願っていた事なのですごく嬉しいですね」