午前１０時：朝から秘密のタレで焼くホルモン

　店主の大江秀一さん（５７）。店に着くとすぐに開店準備に取り掛かります。

　（大江さん）「おはようございます。しゃべらんほうがいい？しゃべったほうがいい？黙っとったら息苦しくなってくるわ」

　大江さん、ちょっとカメラに緊張している様子。一日お付き合いよろしくお願いします。朝一番の仕事はホルモンを焼くこと。

　（大江さん）「これから乗っけて約３０分、焼き上がるまでね、かかります。平均３５ｋｇ～４０ｋｇくらいは焼いてると思うねん。土日はもっと売ってると思うよ」