“その日食べる分しかとらない”から新鮮

　近くの山での収穫に同行させてもらいました。

　（王隠堂正悟哉さん）「ここがレストランで使っているしいたけを栽培している場所。完全予約制なので、その日にご予約いただいている方に食べていただく分しかとらない」

　とれたての新鮮なシイタケをすぐに調理。都会ではなかなか味わえない贅沢です。