まき火で引き出す北海道産食材の旨味

ハイアット セントリック 札幌 オペレーション部長 ドミンゴ亜也子さん
「17階でございます」

堀内大輝キャスター
「すごい！何ですかここ！バーカウンターがおしゃれな…日が暮れてきていますけど、赤れんが庁舎が真上から見下ろせる感じですね」

17階は、バーアンドレストラン。札幌の夜景を眺めながら、ディナーを楽しめます。

増川博美 総料理長
「サーモンのグリルトマトサルサでございます」

堀内大輝キャスター
「今度はお魚、薪で焼いたんですか？」

増川博美 総料理長
「そうです」

フランスのミシュラン星付きレストランで腕を磨いた、総料理長のこだわりは「火」。

まきを使うことで、北海道産食材本来の旨味を最大限に引き出します。

堀内大輝キャスター
「うわぁ…薪の香りがサーモンにまとっているというか、適度に脂があって、身がしっかりしていて、完璧な状態にしてくれている」

北海道産牛のサーロインも、まき火でじっくりと…ここまで来ると芸術です。

堀内大輝キャスター
「肉汁がじわーと出てきて、うわーおいしい、この焼き加減がまた絶妙ですね、これは幸せだ」

増川博美総料理長
「北海道産の食材をよりシンプルに引き出したいと思ったからなんです。薪で自然で焼き上げる、食の体験を感じていただきたい」

お腹も心も満たされて、幸せに…お部屋では、さらなるご褒美が！

堀内大輝キャスター
「うわっ夜景がすごい！きれいじゃないですか！一望できますよ、札幌の街を、これはぜいたくなお部屋だわ」

スタッフと別れて、ここからはプライベート時間。夜景と晩酌に酔いしれる解放感も、ラグジュアリーでした。