くら寿司 広報宣伝・ＩＲ本部 広報部 小坂博之マネージャー
「地魚地食の取り組みをさせていただいてまして、簡単に言うと地産地消という形なんですけども、関西にセントラルキッチンで天然魚を加工するノウハウも持ってますので、そういったノウハウを共有させていただきまして、加工頂いてそれを加工するだけでなくて、地域の店舗で販売するっていうことで」
その地域で獲れる魚に応じた加工、販売をすることで、地域の漁業者には販路の確保を、消費者には新たな魚の魅力を提供できるといいます。
海面水温上昇に伴う海の生態系の変化。
慣れ親しんだ魚が縁遠くなってしまうのは残念ですが、一方で、新しく獲れるようになった魚を美味しく食べようという姿勢も、私たちに求められているのかもしれません。
