木の「端材」や「広葉樹」を鮭の箸置きや薪に　新潟・村上で進む福祉や工芸と結びついた“森の循環”【森を守ること・第7話】

山で育ち、切り出される村上の木々。建築資材や家具などになる木がある一方で、丸太の端材や、曲がっていて建材にしづらい広葉樹もあります。そうした木を、どうすれば無駄なく生かすことができるのか。それは、森…