新潟を代表する家庭料理『のっぺ』。県内各地を調べてみると各地域の特色がわかってきました。この“のっぺ文化”を未来へ残そうと今『令和のっぺ地図』作りが始まっています。正月料理の定番で新潟のおふくろの味…
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