なすと豚肉の豆板醤炒め
辛いものが苦手な方や子ども用には、豆板醤を使わなくてもOKです！
【材料】
◆ 長なす： 1本
◆ 玉ねぎ： 1/2個
◆ 豚バラスライス： 100g
◆ まいたけ： 50g
◆ 小松菜： 60g
◆ にんじん： 30g
◆ 油： 適量
◆ ごま油： 少々
◆ 酢： 少々
＜合わせ調味料＞
◆ 鶏がらスープ： 60mL
◆ 料理酒・しょうゆ・オイスターソース： 各大さじ1
◆ 砂糖・片栗粉： 各小さじ1
◆ 豆板醤・こしょう・おろし生姜・おろしニンニク： 各少々
【作り方】
１．合わせ調味料の材料をボウルに入れて混ぜる。
２．長なす・玉ねぎ・にんじんは適当な大きさにスライス。豚バラは一口大にカットして下味（塩・こしょう・しょうゆ・卵1/2個・片栗粉※分量外)をつける。小松菜は一口大にカット、まいたけはほぐす。
３．フライパンに油を引き、下味を付けた豚肉となすを炒める。
≪キッチンMEMO≫
卵と片栗粉でコーティングされて、焼いても肉が固くなりにくいのがポイント！
４．豚肉となすに火が通ったら、まいたけ・玉ねぎ・にんじんを加える。
５．全体に火が通ったら、小松菜を入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
≪キッチンMEMO≫
野菜を炒め終えてから調味料を入れることでしっかり味が付く
６．とろみがついてきたら、ごま油と酢を入れて完成！
《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年7月15日(水)放送回より
【出演】中国料理 広州 伊川 佳孝
