カレーに鶏ガラスープ、コリアンダー多め⁉

『津軽白鋼』で提供しているメニューは、カレーと中華料理。

※白戸照由さん
「元々、中華料理を勉強していて、地元に戻ると決めた時にカレーも提供しようと考えました」

そんな白戸さんが作るカレーは、【白鋼咖喱】(サラダ・スープ付で1100円)です。鶏ガラスープをベースにした"中華風"。コリアンダー多めのスパイスで味付けされています。

※実土里さん
「いい香り。最初に甘みがきて、その後にピリ辛なスパイスが追いかけてくる感じ。この甘みは玉ねぎ？」

甘みの正体は、たっぷりの玉ねぎ。鶏ガラスープとともに2時間じっくり煮込むことで、甘さとコク、そしてカレー特有のとろみが生まれます。

さらに、じゃがいもや鶏肉もたっぷり1時間かけてほろほろになるまで煮込んだ、濃厚ながらも辛さを抑えたマイルドな味わいです。

実土里さんが、テーブルの上にあったメニュー表をふと手に取ると、トッピングの豊富さが目に留まりました。

唐揚げ、トマ玉炒め、油淋鶏、牛スタミナ炒め、ニラ玉…。中華料理店で腕を磨いた白戸さんならではのラインナップです。

※実土里さん
「牛スタミナ炒めもニラ玉もカレーにのせたことはないです。この中で一番人気のトッピングをいただいてもいいですか？」

果たして、一番人気のトッピングとは？