ふんわりニラまんじゅう
木綿豆腐を使うことでふんわり仕上げます。水切りする際の時短ワザも紹介！
【材料10個分】
◆ 餃子の皮（大判）： 10枚
◆ 豚ひき肉： 200g
◆ 木綿豆腐： 100g
◆ ニラ： 1束
◆ しょうゆ・オイスターソース・酒： 各大さじ1
◆ 鶏がらスープ（顆粒）： 小さじ1
◆ 砂糖： 小さじ1/2
◆ こしょう： 少々
◆ おろし生姜： 小さじ1
◆ おろしニンニク： 少々
◆ 長ねぎ： 1/3本
◆ 片栗粉： 大さじ2
◆ サラダ油： 適量
◆ ごま油： 少々
◆ 水： 500mL
【作り方】
１．木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして10分ほど置く。
水切りをすることで、水っぽくならず焼いたときに形が崩れにくくなる。
≪キッチンMEMO≫
急ぐ場合は、耐熱皿にのせレンジで1分ほど加熱し出てきた水分を捨る
２．ニラと長ねぎはみじん切りにする。
３．ボウルに水切りした木綿豆腐・豚ひき肉・しょうゆ・オイスターソース・酒・鶏がらスープの素・砂糖・こしょう・おろし生姜・おろしニンニクを入れ、豆腐をつぶしながらよく混ぜる。
４．全体に粘りが出たら、ニラ・長ねぎ・片栗粉を加えさらに混ぜる。
５．餃子の皮の中央に、４を大さじ1強のせ、皮の周囲を少しずつ中央に寄せるようにして包む。
上を軽く閉じたら、手のひらで少し押さえ、丸く平たい形に整える。
≪キッチンMEMO≫
1.5cmくらいの厚さにすると、火が通りやすく焼き上がりもきれい
６．フライパンにサラダ油を引き中火で温め、ニラまんじゅうの閉じ目を上にして並べ、底面に焼き色をつける。
７．焼き色がついたら水50mLを加え、フタをして４～５分蒸し焼きにする。
８．火が通ったらフタを取り、水分をしっかり飛ばす。最後にごま油を少し回しかけ、両面をカリッと焼き上げる。
９．器に盛り、お好みで酢じょうゆやラー油・からしなどを添えて完成！
《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年6月24日(水)放送回より
【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
