炭火焼き居酒屋が、昼だけ開けるラーメン店
青森市の繁華街、本町。夜になれば活気あふれるこの通りも、昼間は落ち着いた静かな街並みです。その一角にある『炭火焼き 龢（やわら）』は、2024年にオープンした居酒屋。囲炉裏で焼く旬の魚や肉料理が人気の店です。ここで提供されるランチメニューが…。
※工藤倖暖アナ
「お～！ビジュアルの迫力がすごいですね」
【豚ラーメン】（1000円）です。丼を埋め尽くす山盛りのモヤシ、キャベツ、青菜、煮玉子、揚げ豚そぼろ…。具材でスープがほぼ見えないほどです。
工藤アナ、スープを一口すすります。
※工藤倖暖アナ
「最初に豚のエキスやうま味がガツンとくるんですが、後味が意外とすっきり。麺が見えないくらい具がたくさんのっています。どこから食べましょうか…まるでお城を攻め落としているような気分です」
麺は太くてスープとよく絡み、ツルツルもちもち食感。トッピングのチャーシューは、3時間煮込んだ後、注文を受けてから特製醤油だれで味をつけるこだわりの品です。
※工藤倖暖アナ
「チャーシュー！ホロホロです。口の中に入れた瞬間にすぐ溶けてなくなってしまうよう。醤油のうま味が凝縮されています」
【豚ラーメン】のおいしさの理由をお店の方にききました。
