麩入りラーメンは青森だけなのか?麩の専門店で聞いてみた

麩入りラーメンは青森以外でも食べられているのでしょうか?青森県弘前市、麩の専門店「松尾」は、明治15年創業の老舗店です。「松尾」では現在、50種類以上もの麩の商品を製造販売し全国に出荷しています。

麩の専門店「松尾」
麩のお菓子

麩の主原料は、グルテンというコシの強いたんぱく質。煮物やみそ汁の具として使われる他、近年は低カロリー高タンパクなヘルシー食材としても見直され、お菓子などとしても加工されています。こちらは、同店で製造販売している「ラーメン麩」。ラーメン専用の麩です。調理場で扱いやすいようにと、麩を圧縮しコンパクトにした麩で、ラーメンに入れるとスープを吸って形が戻りおいしくいただけます。よく見ると、断面にはナルトを彷彿とさせるピンクと緑の渦巻き模様が。

ラーメン専用の麩

松尾社長は「スープがおいしければ麩もおいしくいただける。麩は脂を吸いにくいので、味噌ラーメンよりは、塩味や醤油味のようなあっさり系のラーメンに適すると思います」とのこと。この「ラーメン麩」は、青森県はもとより北海道函館市、秋田県、仙台市、東京都のラーメン店へも出荷されていているそうです。とすると、麩がのったラーメンは青森県以外でも提供されていると考えられます。