店のど真ん中にホタテの生けす　提供食前に調理で鮮度バツグン

実土里さんがやってきたのは、青森市新町に8月1日にオープンした“シン店舗”【青森 帆立家】です。

天井には金魚ねぶたが飾られ、お店の真ん中にはホタテの生けすも設置されています。

照明には、ホタテ漁にも使われるガラスの浮き玉を模したシャンデリアが採用され、内装も青森らしく、ホタテ料理店らしくなっています。

実土里さん
「きれい～！“ホタテのテーマパーク”みたい」
青森 帆立家　古川結菜さん
「当店はお祭りを感じられるような可愛くて楽しい内装にこだわりました。ホタテのいけすや金魚ねぶたなど、店の雰囲気も楽しんでいただけるように工夫しています。『日本一のホタテ料理店』を目指してオープンしました」

お店では、できる限り青森県産のホタテを使用し、提供直前にさばくことで鮮度の高い状態で提供しています。

そんなホタテを生かして作る料理とは？