本場イタリアで料理の腕をあげ京都へ
野呂和美さん
「北イタリアで僕が働かせていただいた店は、別に規律が決まっているわけではないのですが、しっかり仕事をする時はする、休憩の時はしっかり休む。なので、夏と冬で20日間くらいのバカンスはあったので、行こうと思っていた店に研修を直談判したりとかしていました」
イタリア人も納得させる料理を作るようになった野呂は、知り合いの紹介で『ホテルグランヴィア京都』へ。
野呂和美さん
「京都のホテルにイタリア料理屋さんができるっていって、知り合いから『どう野呂くん行く？』と言われ、それで8年半お世話になりました。すごく良い機会でしたね、本当に」
その後、先輩の店で経営の勉強してから独立。2017年『リストランテ野呂』をオープンした。人とのつながりを大切にする野呂の料理を作るときのモットーは？
野呂和美さん
「おいしいって思っていただけるような、幸せになれるような、そういう気持ちでお作りさせていただいています。覚悟をしっかり持って、それをベースにしてみんなに認めていただけるような、もう一回あそこの店に行こうと思ってもらえるような店作りをしていきたいです」
野呂和美さん
「大鰐町の方々と一緒に、地域の活性化につながる手伝いができたらいいなって思っています」
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「TurningPoint」2025年2月18日（火）放送回より
