ポークロースの黒酢あんかけソテー
【材料２人分】
◆豚ロース肉(とんかつ用)・・２枚
◆塩・こしょう・・適量
◆片栗粉・・適量
◆ごま油・・大さじ１
◆青ねぎ・・適量
＜黒酢あん＞
◆ニンニク・・１かけ
◆生姜・・１かけ
◆玉ねぎ・・1/4個
◆パプリカ・・1/4個
◆しめじ・・30g
◆水・・100mL
◆オイスターソース・・大さじ１
◆しょうゆ・・大さじ１
◆黒酢・・大さじ1.5
◆砂糖・・大さじ１
◆鶏がらスープの素・・小さじ１
◆水溶き片栗粉…適量
【作り方】
１．玉ねぎは薄切り、パプリカは細切り、ニンニクと生姜はみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
２．豚ロース肉は(脂身とは反対側から)７分目くらいまで１センチ間隔で切り込みを入れる。
３．２の豚肉に塩・こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶす。
４．フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉の両面を焼く。焼けたら取り出す。
５．フライパンに少量のごま油を足してニンニクと生姜を炒め香りが立ったら玉ねぎ・パプリカ・しめじを加える。
６．野菜がしんなりしたら、水・オイスターソース・しょうゆ・黒酢・砂糖・鶏がらスープの素を加え中火で煮立てる。
７．沸いたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、焼いた豚肉を戻し入れ黒酢あんをしっかり絡めて温める。
８．器に盛り付け、青ねぎを散らして完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2024年11月27日放送回より
【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
